• Lo chef è sempre molto disponibile nel voler svelare alcuni segreti sulla preparazione di piatti di pesce a Pozzuoli

    Aneddoti e consigli sull’affascinante mondo della cucina

  • Oggi giorno di più, i media hanno sdoganato la gastronomia, facendo degli chef i nuovi re: per questo sempre più giovani neofiti si affacciano al mondo della cucina attirati dalle soddisfazioni che questo settore sta mostrando. Sempre più chef si raccontano ma non svelano i loro piccoli trucchi per approcciarsi al meglio a questo affascinante mondo che sta sempre più prendendo piede.


    Skizzi di Mare, forte della sua consolidata esperienza nella specialità di piatti di pesce a Pozzuoli, ha deciso di pubblicare su questo sito alcune ricette, ma anche aneddoti, che hanno reso grande questo locale, oramai rinomato in tutta la zona. Molto spesso lo chef, e anche il titolare stesso Sandro, vengono acclamati dai clienti per farsi svelare gli ingredienti, oppure qualche curiosità che abbia contribuito al successo di questa realtà. I piatti di pesce a Pozzuoli sono un’arte, la cui realizzazione richiede gli ingredienti più importanti: amore e passione. L’amore per la cucina fatta a regola d’arte con impegno e nel volere sempre e comunque offrire un servizio impeccabile per soddisfare pienamente gli ospiti e la passione per la ricercatezza degli ingredienti e materie prime di ottima qualità. Ogni fase, dall’andare al mercato per la spesa alla realizzazione della linea degli alimenti, fino alla proposta del piatto vero e proprio, richiede la massima attenzione e qui, al ristorante Skizzi di Mare, anche il dettaglio ha la sua importanza.


    Qui di seguito due ricette da realizzare comodamente a casa.

  • Piatti di pesce a Pozzuoli

    Piatti di pesce a Pozzuoli

  • Linguine ai frutti di mare

    Ingredienti:

    • 300 gr. Di linguine di grano duro
    • 250 gr di frutti di mare (vongole, tartufi, fasolare piccole)
    • Spicchi d'aglio
    • 200 gr. Pomodorini di montagna freschi o del "piennolo"
    • Prezzemolo
    • 1 dl scarso di olio extravergine di oliva
    • Sale
    • Un pezzetto di peperoncino piccante


    Procedimento:

    In un'ampia teglia con l'olio soffriggere il peperoncino ed imbiondire l'aglio tritato. Aggiungere i frutti di mare e, dopo qualche minuto, i pomodorini tagliati a metà. Salare e cuocere a recipiente coperto. Sgocciolare bene le linguine lessate al dente, metterle nella teglia e, scuotendola per un minuto, mescolare affinché le linguine divengano "sciuliarèlle", scivolose. Versarle nel piatto da portata e spolverarle con prezzemolo tritato finemente. 

  • Polipetti affogati

    Ingredienti:

    • 1,5 kg. Di polpi
    • 800 gr. Di pomodori pelati
    • Aglio
    • Olio
    • Prezzemolo tritato





    Procedimento:

    In un contenitore mettete i polipetti preferibilmente ancora vivi. Nella fase iniziale della cottura aggiungete i pomodori, l'olio, aglio e sale avendo cura di coprire la pentola e cuocere a fuoco lento.


    Quando è diventata densa e scura, aggiungere del prezzemolo tagliato finemente e continuate la cottura per almeno altri 15 minuti.